潮汕工夫茶在家怎么摆弄，新手先从这三样下手

先说茶具，别一上来就买全套

工夫茶那套东西看着热闹，其实新手真用得上的就三样：一个小盖碗或者小壶，三只薄胎小杯，一个能烧水的壶。其他像茶盘、茶夹、茶滤，慢慢添就行。盖碗选容量小点的，一次出汤少，试茶最方便。小杯别贪大，工夫茶讲究趁热小口喝，杯大了茶凉得快，香气也散了。至于泥壶，水太深，不同泥料对香气的影响要自己喝过才明白，先别急着掏钱。

单丛不是越香越好

潮汕人喝得最多的是凤凰单丛，香型名字五花八门。新手容易追那种一开盖就冲鼻子的香，那种香气往往浮，泡两道就空。稳当的单丛，干茶闻着未必张扬，热水一冲香气慢慢起来，到三四道还有东西在，杯底留香也干净。买的时候可以让店家当场泡一道，看它撑不撑得住。别一口气买半斤，先拿小份试，喝着顺口再说。

冲法上的几个细节

• 水要一直滚着，凉一分香就垮一分，但别对着茶叶死冲，沿杯边下去。
• 投茶量偏多，差不多盖碗底铺一层再冒点尖，少了出不来那个骨架。
• 头一道快速洗茶倒掉，第二道起即冲即出，别闷，闷久了发苦涩。
• 每道出汤要出干净，杯里留水泡着茶叶，下一道就苦。

这些是店里师傅常念叨的，试几次手感就有了。

喝完坐一坐，比赶下一泡重要

工夫茶一个人喝也行，几个人围坐也行，节奏别太赶。潮汕那边泡茶的人手脚快，但喝的人其实不急，一杯下去聊两句，再等下一轮。在家照做就好，不用非弄出个样子来。杯子烫手就放一放，茶汤太烫也别硬喝。这圈子里说法多，谁也不必信谁，自己喝着舒服、第二天还想着那一口回甘，就对了。